Kartoffelsuppe – Regional kochen im Herbst
Ein Rezept
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Sellerieknolle
- 1 Porree
- ca. 500 g gelbe Rüben
- 2 - 3 Tomaten
- 100 – 150 g Schinken in Würfel
- ca. 1 kg Kartoffel
- 2 – 3 Lorbeerblätter
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Brühe
- Petersilie
- Öl
Zubereitung:
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden
- Sellerie, Porree und gelbe Rüben fein würfeln und in getrennten Schüsseln aufbewahren
- Kartoffeln „stifteln“
- Tomaten in halbe Scheiben schneiden
- Schinken in kleine Würfel schneiden
- Zwiebel in etwas Öl andünsten
- Schinken dazu geben und weiter dünsten
- Tomaten hinzugeben, Saft austreten lassen (= ein wenig ablöschen)
- Nun werden die Zutaten in den Topf geschichtet: a. Porree und Sellerie mit Grün b. Kartoffeln c. Gelbe Rüben d. Petersilie (als letztes oben auf)
- Würzen und mit Brühe aufgießen
- Wichtig: nicht mehr umrühren
- Deckel auf den Topf geben und ca. 20 - 30 Minuten köcheln lassen
- Lorbeerblätter entfernen und teilweise pürieren und durchmischen
aus: Gut genährt?! Infos. Tipps. Methoden. Werkbrief für die Landjugend © Landesstelle der Katholischen Landjugend Bayerns, München 2018. www.landjugendshop.de, In: Pfarrbriefservice.de
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Text: aus: Gut genährt?! Infos. Tipps. Methoden. Werkbrief für die Landjugend © Landesstelle der Katholischen Landjugend Bayerns, München 2018. www.landjugendshop.deIn: Pfarrbriefservice.de
